Всем добрый вечер!!! СКУМБРИЯ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ 👌 Начинается сезон еды на углях и хочется, поделиться с Вами рецептом очень вкусной скумбрии👍. Коптильня - это дело хорошее. Можно иногда себя побаловать копченой рыбкой или мясом. ✅Скумбрия горячего копчения✅ ✔️Полностью размораживаем скумбрию, потрошим и убираем жабры. ✔️Готовим рассол: на 1 литр воды добавляем 100 гр крупной соли, 1 ст л сахара, 2 листа лаврушки, 3 горошины душистого перца и 7 горошин чёрного перца. Кипятим 2 минуты и полностью остужаем. ✔️Заливаем рыбу рассолом и оставляем на ночь. ✔️Утром достаём её из рассола, промываем и на 3-4 часа подвешиваем, чтобы стекла лишняя жидкость скумбрия обветрилась. ✔️Дальше связываем, как на видео. Это делаем для того, чтобы рыбы не развалилась после копчения. ✔️В коптильню добавляем щепу ольхи. Щепу заранее замучили на 30 минут в воде. Щепы много сыпать не нужно. ✔️Выкладываем на решётку рыбу и ставим коптильню на огонь. ✔️Как пошёл дымок из коптильни, засекаем 30 минут. ✔️Дважды приоткрываем крышку, чтобы выпустить скопившийся пар. Этот момент влияет на копченость. Можно вообще не открывать. Но мы любим в меру копчёную, чтобы не горчила. ✔️Через 30 минут у нас получается красивая рыбка „светло-копченого“ цвета. Горячая скумбрия – это, конечно, очень вкусно, но оставьте её на следующий день и попробуйте. Пальчики оближешь 😋👌. #скумбрия #копченаяскумбрия #рыба #вкуснаярыба #рецепт #рецепты #еда #домашняяеда #еданауглях #вкуснаяеда #вкусно Всем хорошего вечера!!!

Теги других блогов: скумбрия рыба копченая скумбрия