Всем добрый вечер!!!
СКУМБРИЯ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ 👌
Начинается сезон еды на углях и хочется, поделиться с Вами рецептом очень вкусной скумбрии👍.
Коптильня - это дело хорошее. Можно иногда себя побаловать копченой рыбкой или мясом.
✅Скумбрия горячего копчения✅
✔️Полностью размораживаем скумбрию, потрошим и убираем жабры.
✔️Готовим рассол: на 1 литр воды добавляем 100 гр крупной соли, 1 ст л сахара, 2 листа лаврушки, 3 горошины душистого перца и 7 горошин чёрного перца. Кипятим 2 минуты и полностью остужаем.
✔️Заливаем рыбу рассолом и оставляем на ночь.
✔️Утром достаём её из рассола, промываем и на 3-4 часа подвешиваем, чтобы стекла лишняя жидкость скумбрия обветрилась.
✔️Дальше связываем, как на видео. Это делаем для того, чтобы рыбы не развалилась после копчения.
✔️В коптильню добавляем щепу ольхи. Щепу заранее замучили на 30 минут в воде. Щепы много сыпать не нужно.
✔️Выкладываем на решётку рыбу и ставим коптильню на огонь.
✔️Как пошёл дымок из коптильни, засекаем 30 минут.
✔️Дважды приоткрываем крышку, чтобы выпустить скопившийся пар. Этот момент влияет на копченость. Можно вообще не открывать. Но мы любим в меру копчёную, чтобы не горчила.
✔️Через 30 минут у нас получается красивая рыбка „светло-копченого“ цвета.
Горячая скумбрия – это, конечно, очень вкусно, но оставьте её на следующий день и попробуйте. Пальчики оближешь 😋👌.
#скумбрия #копченаяскумбрия #рыба #вкуснаярыба #рецепт #рецепты #еда #домашняяеда #еданауглях #вкуснаяеда #вкусно
Всем хорошего вечера!!!